Frostec apresenta as soluções em panificação congelada
Na Europa e América do Norte mais de 50% das padarias utilizam tecnologia para congelados para atender à crescente demanda por conveniência e qualidade.
Durante várias décadas, a Puratos tem oferecido soluções inovadoras em ingredientes para enfrentar os desafios em massa congelada e produção de pães. A Ásia também tem dirigido tecnologia de congelados como uma oportunidade para desenvolver seus negócios e de seus clientes. A América Latina, na década de 90, deu os primeiros passos na implementação de panificação congelada.
Como líder em ingredientes e tecnologias para massa congelada, a Puratos deseja compartilhar sua experiência e know-how com indústrias e padarias que acreditam que essa tecnologia pode incrementar seus negócios no futuro.
Profissionais do Brasil, Chile, Argentina e Uruguai participaram do primeiro Seminário Latino-Americano sobre Tecnologias de Congelamento de Pães - Frostec, organizado pela Puratos do Brasil no SENAC Campus Santo Amaro. Estas sessões de workshops delinearam os principais desafios enfrentados pela indústria de pães congelados atualmente e as oportunidades futuras deste segmento. Foi apontado ainda, uma avaliação completa de soluções congeladas com especialistas em tendências de mercado, tecnologia em equipamentos e soluções.
Direcionado a executivos e profissionais da área de Pesquisa e Desenvolvimento de empresas usuárias ou produtoras de pães, o evento, segundo Caio Gouvêa, Diretor Geral da Puratos Brasil, objetivou "mostrar os avançados processos e tecnologias inerentes ao congelamento de pães e compartilhar informações sobre as tendências nacionais e mundiais mais expressivas do mercado, para este específico segmento da panificação".
Para Tiziano Fangazio, Gerente de Marketing, "essa tendência mundial, que já na Europa e Estados Unidos leva 50% dos estabelecimentos a utilizar pães congelados, é uma realidade disponível no mercado brasileiro, com o qual a Puratos pode contribuir e muito".
Um dos momentos mais impactantes do Seminário foram as demonstrações práticas de elaboração de croissants, utilizando 2 soluções de massa pré-fermentada congelada: uma convencional e a outra a partir de um inédito croissant cru, congelado e prensado. O tecnólogo da Puratos Bélgica, Michel Deknop, ilustrou a total confiabilidade do método.
O evento procurou, também, contemplar reflexões e considerações estratégicas preliminares ao investimento na tecnologia do congelamento de massa e pães. Foi ressaltada a importância de uma profunda análise da demanda do consumidor e da inovação, através de casos práticos selecionados no mercado europeu e norte-americano.
A Puratos é o parceiro ideal para ajudá-lo no crescimento de seus negócios com tecnologia para pães congelados.
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Para saber mais sobre a tecnologia Frostec.