Tegral Brioche: Sabor e Tradição do original francês
Lançamento da Puratos traz o verdadeiro sabor e textura do mais tradicional pão de origem francesa para as padarias brasileiras
Maciez, sabor, fibras longas, miolo que derrete na boca. Essas são as definições do Tegral Brioche, a nova mistura para pães que a Puratos traz para as áreas de panificação e confeitaria.
A mistura chega para facilitar a preparação da tradicional receita francesa, permitindo a elaboração de um pão saboroso, úmido, com miolo macio e fibras longas típicas desse pão, com realçado sabor de manteiga e que derrete na boca. Um novo atrativo para que as padarias possam conquistar e surpreender os consumidores.
Com absoluto rigor na preservação das mesmas características da receita original francesa, o desenvolvimento do Tegral Brioche alinhou o sabor do produto com o paladar brasileiro e trouxe versatilidade em sua aplicação. Para chegar ao excelente resultado em sua formulação, a Puratos utilizou tecnologia de última geração, a Soft'R Intens , que garante maciez e umidade inconfundíveis ao produto.
A nova mistura permite a elaboração de várias receitas, desde o Brioche em seu tradicional formato redondo e pequeno, até pães de forma, recheados com cremes, roscas, entre outras possibilidades.
A casca dourada e o miolo amarelado atribui uma aparência artesanal ao produto, contribuindo para chamar a atenção nos balcões e despertar o impulso de compra nos consumidores.
A facilidade de manuseio da massa, o bom salto de forno e o volume são características que, associadas a um custo final competitivo, tornam o lançamento atrativo para estabelecimentos que buscam enriquecer sua linha de produtos com pães diferenciados em qualidade e sabor.
"Este lançamento da Puratos atende as expectativas de padarias que buscam oferecer variedade, sem abrir mão da qualidade, aspecto artesanal e do excelente binômio custo x benefício dos produtos. O Tegral Brioche reforça as linhas de pães multiétnicos, inspirados em diversas culturas de várias regiões do planeta; a exemplo do Tegral Pão Crocante , formulado para preparação de pão italiano e ciabatatradicionais ou do Puravi Andino, produzido com grãos típicos da região dos Andes e que agrega também o conceito de saudabilidade", ressalta Ricardo Mori, da área de Pesquisa e Desenvolvimento da Puratos.
Os profissionais de marketing e da área de pesquisa e desenvolvimento da Puratos trabalham juntos para trazer ao mercado brasileiro soluções que são tendências mundiais na área da panificação.
História do Brioche
Existem várias hipóteses para a origem do Brioche. O pão ficou conhecido no século XVII e era denominado "Doce dos Apóstolos" por se assemelhar aos adornos usados pelos religiosos na cabeça.Uma de suas possíveis origens aponta que o Brioche derivou do uso do queijo Brie em sua receita inicial, segundo Alexandre Dumas. A denominação do pão viria da junção de Brie com Oche, um tipo de figo que possui formato semelhante à forma original do Brioche. Os primeiros pães eram feitos com farinha, sal, água e o queijo Brie , que atribuía um tempero especial ao produto. Posteriormente, a receita passou por transformações: incorporou leite, ovos e manteiga, e excluiu o queijo; assim, o Brioche passou a ser um pão de massa fermentada e doce.
Na França, tornou-se até referência histórica, quando Maria Antonieta recomendou à multidão faminta, que se não tinham pão, que comessem brioches. Com o passar dos séculos, em cada região da França a massa ganhou formatos e recheios próprios. Além da receita clássica, surgiram variações com adição de passas, cremes, queijos e, com sua popularidade no mundo, inúmeras outras formas de uso da versátil massa surgem a cada dia para deliciar os mais exigentes paladares.