Inovação da Puratos traz um novo conceito em confeitaria
A Puratos, na busca constante de produtos, que possam cada vez mais agradar o paladar do consumidor brasileiro e facilitar o dia-a-dia dos confeiteiros, quer seja em restaurantes, confeitarias, cafés, padarias, finalmente trazem ao mercado brasileiro o Dulcerío, um conceito completo para sobremesas umedecidas.
Ainda pouco difundido no Brasil, mesmo com uma procura considerável pelo consumidor, os bolos umedecidos com caldas especiais já fazem sucesso em outros países. O Dulcerío é uma solução composta de dois produtos: calda com viscosidade ideal para umedecer pão-de-ló e outros bolos da confeitaria e mistura para elaboração de bolo macio e esponjoso, adequado para receber e absorver a calda.
A calda pronta para usar Dulcerío tem o sabor "tres leches", uma combinação perfeita entre os sabores de leite condensado, leite evaporado e creme de leite. A calda do Dulcerío é elaborada com leite em pó desnatado, que substitui os preparados artesanais (leite condensado com leite ou com água, guaraná, achocolatados, etc.), garantindo maior validade do produto final, maior segurança alimentar, maior absorção pelo bolo, desempenho padronizado, sem risco de perdas por erro de ponto correto da calda. E, além de tudo isso, tem ZERO gordura trans.
Os cremes e caldas preparados artesanalmente conferem baixa validade ao produto final, têm segurança alimentar mais comprometida, fraca absorção, além da inconstância na padronização. Com o Dulcerío, a qualidade é constante, o processo de fabricação UHT garante um produto esterilizado com um shef-life
de seis meses, sem necessidade de refrigeração. Depois de aberto, conserva-se por três dias na geladeira.
O sabor do Dulcerío é natural, suave e não apresenta sabor residual artificial, realçando o paladar da sobremesa. A calda possui viscosidade ideal que otimiza a absorção e sua versatilidade permite utilização não apenas em bolos, mas também em recheios e bebidas. Tem propriedades de estabilidade que possibilitam ser aquecida ou cozida e também congelada e descongelada sem perder as características de sabor e textura originais.
A mistura para a massa, integrante do conceito Dulcerío, resulta num bolo de excelente aspecto esponja (conferindo a característica de "fofinho"), tem estrutura resistente permitindo o corte preciso após a adição da calda, absorve de 1 a 1,5 vezes o seu peso em calda, tem excelente capacidade de retenção do líquido após aplicação, não desmonta ao ser mergulhado na calda e é excelente para bolos gelados.
O conceito Dulcerío é prático e fácil de preparar, tem maior durabilidade no ponto-de-venda e pode ter seus componentes fornecidos separadamente - somente a calda para os profissionais que têm sua própria receita de pão-de-ló e apenas quer inovar.
Com o Dulcerío, a Puratos traz mais uma solução inovadora para a área de confeitarias, atendendo o mercado de bolos artesanais, que no Brasil vem apresentando crescimento de 9% ao ano, na última década. A Puratos já é referência nesse segmento há alguns anos, com suas misturas para bolo: como a Satin Creme Cake, Tegral Brownie, Tegral Pão-de-Ló, Tegral Bolo Multigrãos e Tegral Biscuit.
No México, por exemplo, os bolos molhados representam 80% dos produtos consumidos em confeitaria e no Brasil, as possibilidades que o Dulcerío oferece podem criar uma tendência em confeitaria, como ocorreu com o Tiramissu, o Petit Gateau, que viraram moda e garantiram seu espaço em cardápios de sobremesa e nas confeitarias.
PERFIL
O Grupo Puratos nasceu em 1919, na Bélgica, dedicando-se ao desenvolvimento de ingredientes e soluções personalizadas para os setores de panificação, confeitaria e chocolateria, tendo sempre a qualidade e a inovação como metas permanentes.
Desde que chegou ao Brasil, a Puratos vem estabelecendo parcerias confiáveis com panificadores, confeiteiros e chocolateiros, para auxiliar no crescimento de seus negócios, por meio da inovação e da garantia de produtos saudáveis, muitos dos quais já desenvolvidos em seus laboratórios de Pesquisas localizados na sede industrial da empresa, em Guarulhos (SP).