Só a tecnologia Puratos prolonga a validade do pão doce e similares
Cada tipo de pão necessita de uma tecnologia diferenciada. Hoje, a maioria dos pães doces tradicionais encontrados nas padarias, não possuem nenhum cuidado específico. Ainda são utilizados melhoradores para pão francês, cuja validade é muito inferior, permanecendo macio por poucas horas após o forneamento.
Para a Puratos, os produtos devem atender prontamente as necessidades de cliente e consumidor, por isso, investe em tecnologia de ingredientes para encontrar soluções que preencham às expectativas de ambos. Como sempre esteve a frente de seu tempo, é pioneira na produção e aplicação de emulsificantes e enzimas no segmento de panificação.
Tecnologia para Panificação
A linha Soft'r utiliza uma tecnologia de ingredientes, absolutamente inovadora: emulsificantes e enzimas especialmente desenvolvidas pela Puratos.
A tecnologia Soft'r controla o fenômeno do envelhecimento durante o processamento e o assamento dos pães, fazendo com que fiquem macios e fresquinhos por mais tempo.
A tecnologia Sapore possui massa madre desidratada, preparada a partir de farinha de trigo fermentada com cepas selecionadas que proporcionam ao pão o sabor do característico pão artesanal. Além disso, melhora o sabor e o aroma de pães acentuando notas doces, sem a necessidade de acrescentar esponja ou massa madre fresca para obter esse resultado.
Somente tecnologias como Soft'r e Sapore permitem obter os melhores resultados em panificação, combinando ingredientes inovadores com as expectativas dos consumidores mais exigentes: mais tempo de consumo sem perda de frescor, maciez e sabor.
SOLUÇÕES PARA PÃES MACIOS
Uma das surpresas destes lançamentos é o Deluxe 4 em 1 que consiste em uma mistura na forma de pasta desenvolvida com sofisticada tecnologia para a produção de pães macios, inclusive Danish(*), tendo as características voltadas para a maciez e o frescor prolongado.
Inovações na Fórmula: Produto 4 em 1, atua ao mesmo tempo como Melhorador e Amaciante, contém Gordura e Massa Madre, proporcionando excelente aroma, sabor, maciez e frescor.
Fermentação Natural: Contém a combinação de Massa Madre da linha Sapore, que acentua o aroma e o sabor nos pães, além de auxiliar no frescor mais duradouro.
Saudável, com 0% de colesterol. Não deixa o pão com a desagradável sensação de oleosidade na boca e na aparência. Reduz o percentual de gordura no pão, quando comparado com a receita própria artesanal.
Resultados finais
- Maciez e frescor por tempo prolongado graças a tecnologia Soft'r
- Miolo regular, uniforme e úmido
- Extra validade do produto final
Dispensa o uso do melhorador e da gordura.
PRIMA SOFT - Combinação de enzimas para a produção de pães macios. Prima-Soft é ideal para receitas próprias e artesanais, garantindo a maciez e reduzindo o esfarelamento do miolo.
Proporciona umidade duradoura e enzimas desempenham um forte papel na umidade e frescor do pão, além disso, retarda seu envelhecimento.
TEGRAL PÃO MACIO - Mistura completa para a produção de pães macios, basta apenas agregar água e fermento para obter alta qualidade: pães realmente macios, miolo úmido e uniforme, graças a tecnologia dos ingredientes.
Apresenta excelente maciez e umidade em qualquer tipo de pão, mantendo a mesma qualidade também na casa do seu cliente.. Pães fresquinhos por mais tempo.
. Prolonga a vida de prateleira: continua macio na padaria e na casa do consumidor.
. Miolo regular e uniforme.
SOFT'R ALPAGA - Melhorador específico para pães macios
Alta Tecnologia de desenvolvimento. É o único melhorador no mercado específico para pão macio, de eficiência comprovada, elaborado a partir de combinações de emulsificantes e enzimas desenvolvidos pela Puratos, exclusivamente para proporcionar maciez e frescor.
Maximiza os resultados das receitas artesanais, elaboradas pela própria padaria, deixando o miolo regular e uniforme. Diminui o ressecamento e esfarelamento do miolo.
Longa vida de prateleira, permanece fresco e macio por mais tempo.
Veja na ilustração (184.3 kB) a ação de Maciez e Umidade nos pães doces e semi-doces. A maciez tem um papel importante na compra do pão, pois o cliente somente decide a compra após pressionar levemente o pão. A umidade, normalmente é percebida durante a degustação, pela facilidade de mastigação e no ato de engolir o pão. Pães macios e principalmente úmidos, garantem a recompra.
Para saber mais sobre consumidores...
Conheça abaixo, o press release na íntegra que está em PDF.