Sunset revoluciona e traz inovação em segurança alimentar
Substituir a utilização de ovos in natura no pincelamento em pães e doces para ganhar um visual mais brilhante e prolongado como acabaram de sair do forno e, ainda, eliminar a possibilidade de qualquer contaminação, só mesmo com o Sunset Glaze.
A inovação da Puratos foi testada e aprovada em seu laboratório sensorial por inúmeros profissionais do setor.
A Puratos desenvolveu a solução inovadora e revoluciona o mercado com Sunset Glaze, um preparado líquido para dourar e dar brilho aos produtos de padarias e confeitarias, substituindo o ovo e eliminando a possibilidade de contaminação dos alimentos, principalmente, pela temida salmonella.
SunsetGlaze vemsubstituir o antigo hábito de usar ovos in natura na cozinha e torna possível obter os mesmos resultados das aplicações de ovos nos pães e doces, porém com mais segurança alimentar e praticidade.
Fabricado com tecnologia asséptica por meio do processo UHT, o produto mantém suas características e qualidade sem necessidade de refrigeração. O tratamento térmico, que atinge 145ºC por quatro segundos, durante o processo de fabricação, garante a destruição de micro-organismos indesejáveis e dispensa o uso de conservantes.
Sunset Glaze possui sabor neutro, pode ser aplicado em doces ou salgados e não apresenta odor desagradável, mesmo depois de aberto.
O novo preparado garante brilho e cor dourada prolongados até o final do prazo de validade dos produtos. Possui excelente rendimento, podendo ser diluído até 30% ou de acordo com as necessidades técnicas de cada alimento. Sua estabilidade permite que seja congelado e descongelado, sem perder suas características e propriedades.
A versatilidade de Sunset possibilita sua aplicação antes ou depois de congelamento. Pode ser utilizado em diversos tipos de massas doces e semidoces, tais como pães para hambúrguer, pães doces, brioches, croissants ou salgados, como esfihas, empadas etc.
O Sunset Glaze evita também os riscos de contaminação cruzada que pode ocorrer durante a manipulação de ovos com bactérias ou fora do prazo de validade.A tecnologia UHT utilizada na embalagem possui barreira que previne novas contaminações. Esses aspectos são de importância fundamental, principalmente porque no Brasil, há um alto índice de contaminação salmonella.
O Sunset Glaze é livre de colesterol e de gordura trans. Está disponível ao mercado em embalagem UHT de 1 litro e poderá ser conferido na Fipan.
"O Sunset Glaze quer conquistar os apaixonados por pãesaumentando a qualidade e diferenciando asvárias criaçõespossíveis com o produto, responsáveis por um mercado que consome cerca de 450 mil toneladas, somente de pães macios doces e semidoces. Levar inovação, praticidade, aliadas à segurança alimentar, para os profissionais da panificação foram os objetivos da área de pesquisa e desenvolvimento da Puratos", destaca Caio Gouvea, Diretor Geralda Puratos.
"Com base na grande diversidades de receitas existentes no Brasil, vindas das diferentes culturas que formam nossa sociedade, o Sunset Glaze irá agregar uma melhoria qualitativa perceptível visualmente e gustativamente junto ao consumidor. Além disso, este produto garante maior segurança alimentar as preparações, sendo especialmente adequado aos jovens consumidores, que têm uma clara preferência pelos pães macios".