Enzimas
Com 80 anos de experiência na indústria de panificação a Puratos conseguiu desenvolver, produzir e aplicar as melhores enzimas para uso no segmento de panificação. Essas técnicas estão centralizadas em nossa fábrica de última geração para produção da enzima em Andenne, na Bélgica
As enzimas são proteínas que geram interação entre os vários ingredientes. Somos pioneiros no uso de enzimas nas aplicações de panificação, e fomos os descobridores dos benefícios da xilanase, elemento-chave do mundialmente reconhecido melhorador S500. Os pesquisadores e técnicos da Puratos são proeminentes especialistas na descoberta, produção, combinação e aplicação da funcionalidade das novas enzimas para uso na panificação.
As soluções que encontramos com o uso de enzimas são baseadas na excelente sinergia, as xilanases, amialases, lipases, glucose-oxidases e proteases - sem deixar de mencionar, necessidades ainda mais complexas, tais como as expectativas dos clientes e dos consumidores.