Sabores & Massa Madre
Uma tendência na panificação moderna é a redução do tempo de fermentação no preparo do pão. Infelizmente, essa tendência faz com que o pão perca muito no quesito sabor. Para resgatar o sabor tradicional do pão, a Puratos desenvolveu sabores e massa madre pronta para o uso.
Graças aos sabores e massas madres prontas para o uso, pode-se combinar os sabores dos pães tradicionais com a conveniência da padaria moderna. Além disso, nossos produtos derivados de fermento deixam a massa mais macia.
Existe uma ampla variedade de massas madres e aromas da Puratos, entre elas:
- Massa madre natural em pó ou líquida, baseadas em processos de fermentação do trigo ou centeio;;
- Culturas iniciante típicas para nossa produção interna de massa madre;
- Produtos derivados de fermento, caracterizados por suas excelentes qualidades organolépticas e sua função de melhorador de sabor;
- Sabores idênticos ao sabor natural.
Graças ao nosso laboratório de análise sensorial, que torna possível analisar as preferências de sabores dos clientes, podemos também ajudá-los a desenvolver novos produtos.