Baguette com Tegral Pão Crocante
Todos ingredientes
| Tegral Pão Crocante | 1000g | 100% |
| Água gelada (8ºC) | 580 ml | 58% |
| Fermento Biológico Fresco | 20g | 2% |
Receita
MODO DE PREPARAR:
- Adicionar na masseira a mistura e a água e bater por 5 minutos em velocidade lenta.
- Adicionar o fermento e bater em velocidade rápida por aproximadamente 10 minutos ou até que se forme massa lisa e elástica. Temperatura ideal entre 25°C e 28°C.
- Dividir a massa no tamanho desejado.
- Bolear as peças e deixá-las descansar por aproximadamente 20 minutos cobertas com plástico.
- Modelar no formato de baguete e fermentar até que se atinja o volume desejado. Quanto maior o tempo de fermentação, mais rústico será o aspecto e sabor do pão
- Cortar a pestana e assar em forno lastro por 25 minutos a 220°C com vapor.
Tabela Nutricional
Informação Nutricional
Porção de 50g (2 fatias)
| Quantidade por porção | % VD(*) | |
| Valor Energético | 129 kcal 539kj | 6 |
| Carboidratos | 28g | 9 |
| Proteínas | 3,7g | 5 |
| Gorduras Totais | 0g | 0 |
| Gorduras Saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras Trans | 0g | ** |
| Colesterol | 0mg | ** |
| Fibra Alimentar | 1,1g | 4 |
| Sódio | 295mg | 12 |
* Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.