Ciabatta

Esta especialidade italiana, nascida na Lombardia (região norte da Itália), é crocante e tem o miolo bem leve. O azeite de oliva usado na massa dá um toque mediterrâneo e o resultado é uma textura macia e delicada. Durante anos, as importações de baguetes vindas da França ameaçavam tomar conta da lucrativa indústria de sanduíches italiana. Era hora de reagir com um produto com o mesmo apelo comercial. Em 1982, um grupo de especialistas em farinha reuniu-se para falar sobre massas. Um deles, Arnoldi Cavallari, um moleiro de quase 50 anos, criou o Ciabatta Polesano, "o pão que salvou a Itália" e sacudiu o mundo dos sanduíches.

Ingredientes Puratos para criar Ciabatta

S500 Puraflex

Com o S500 Puraflex os panificadores fazem pães com maior volume, mais crocantes e mais frescos.

S500 Redutor de Sódio

Com o S500 RS você pode oferecer pães para os seus consumidores que atendam às recomendações da ANVISA, em relação ao sódio.

O-tentic

Concentrado de massa madre desidratada ativa, que proporcionasabor e aroma em massas de panificação (não necessita fermento e melhorador).

Tegral Ciabatta

Mistura para ciabatta.

Soft'r Alpaga

Melhorador para farinha.

Rico

Melhorador para farinha.