O creme confeiteiro é tradicionalmente feito com leite fresco, farinha, açúcar, ovos e favas de baunilha. Além do método de preparo quente ou frio, o creme confeiteiro pode ser feito adicionando água ou leite à mistura.
Na Puratos, desenvolvemos diversas opções de cremes confeiteiro. Elas incluem a mistura CPT, que é preparada com leite fervendo com açúcar, e o Cremyvit, que é misturado em temperatura ambiente para criar um creme confeiteiro saboroso e versátil.
Quais são as vantagens de utilizar misturas de cremes confeiteiro?
Existem várias razões para um padeiro ou confeiteiro utilizar uma mistura em vez de fazer o creme confeiteiro do zero. Os benefícios práticos são:
- Economia de tempo: poucas etapas de preparação
- Qualidade constante: poucos riscos e erros
- Otimização de custo: tempo de preparo é curto e pouca necessidade de energia.
Quais são as variações na produção do creme confeiteiro?
Dependendo do seu produto final, o creme confeiteiro precisará ter algumas características específicas, como sabor, cor, textura, viscosidade, estabilidade ao ser levado ao forno e/ou atenção no processo de congelamento e descongelamento. Por exemplo, nos folhados dinamarqueses é importante utilizar um creme confeiteiro que seja estável ao ser levado ao forno, porém as bombas de creme congeladas requerem estabilidade no processo de congelamento e descongelamento.
Para atender as diversas necessidades, desenvolvemos, na Puratos, um grande leque de misturas para atender as diferentes aplicações e propriedades. As nossas são saborosas, versáteis e fáceis de usar. Nós também oferecemos soluções personalizadas para atender a quaisquer pedidos adicionais que você possa imaginar ter.
