29 abr 2024
O brioche mais autêntico e clássico vem da Normandia, região do norte de França famosa pela qualidade da sua manteiga. Curiosamente, em receitas de brioche muito autênticas, são necessários 400g de manteiga por kg de farinha. O nome "brioche" vem da antiga palavra francesa "brier", que significa "amassar a massa". Ao longo dos séculos, os brioches espalharam-se por muitas regiões, e agora existem mais de 30 tipos diferentes de brioche em França, com quase todas as regiões a terem a sua própria especialidade.
Brioche de Nanterre é um brioche retangular em forma de pão com origem no início de 1900 na cidade de Nanterre. Já o Tropézienne é um brioche de açúcar recheado com creme e foi criado por Alexandre Micka na década de 1950 na cidade de Saint-Tropez.
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