Misturas Para Cremes de Confeiteiro

O creme confeiteiro é tradicionalmente feito com leite fresco, farinha, açúcar, ovos e favas de baunilha. Além do método de preparo quente ou frio, o creme confeiteiro pode ser feito adicionando água ou leite à mistura.

Na Puratos, desenvolvemos diversas opções de cremes confeiteiro. Elas incluem a mistura CPT, que é preparada com leite fervendo com açúcar, e o Cremyvit, que é misturado em temperatura ambiente para criar um creme confeiteiro saboroso e versátil.

Quais são as vantagens de utilizar misturas de cremes confeiteiro?

Existem várias razões para um padeiro ou confeiteiro utilizar uma mistura em vez de fazer o creme confeiteiro do zero. Os benefícios práticos são:

  • Economia de tempo: poucas etapas de preparação
  • Qualidade constante: poucos riscos e erros
  • Otimização de custo: tempo de preparo é curto e pouca necessidade de energia.
Custard cream mixes
Custard Cream Mixes

Quais são as variações na produção do creme confeiteiro?

Dependendo do seu produto final, o creme confeiteiro precisará ter algumas características específicas, como sabor, cor, textura, viscosidade, estabilidade ao ser levado ao forno e/ou atenção no processo de congelamento e descongelamento. Por exemplo, nos folhados dinamarqueses é importante utilizar um creme confeiteiro que seja estável ao ser levado ao forno, porém as bombas de creme congeladas requerem estabilidade no processo de congelamento e descongelamento.

Para atender as diversas necessidades, desenvolvemos, na Puratos, um grande leque de misturas para atender as diferentes aplicações e propriedades. As nossas são saborosas, versáteis e fáceis de usar. Nós também oferecemos soluções personalizadas para atender a quaisquer pedidos adicionais que você possa imaginar ter.

Misturas Para Cremes de Confeiteiro

Produtos

Easy Açúcar de Confeiteiro

Misturas para cremes de confeiteiro

Açúcar de confeitar impalpável para produtos de confeitaria.

Cremyvit

Misturas para cremes de confeiteiro

Preparação instantânea a frio com o leite na temperatura ambiente

CPT Finesse

Misturas para cremes de confeiteiro

Mistura em pó para creme confeiteiro com excelente sabor.

Centro de Competência em Confeitaria Industrial

Com presença em 11 países, os IPCCs, sigla em inglês para Centro de Competência em Confeitaria Industrial, oferece acesso a confeiteiros industriais a centros de testes totalmente equipados e dedicados à inovação tecnológica e à otimização de processo.

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