Brioche

O clássico brioche francês tem o miolo muito úmido e macio, e um delicado sabor de manteiga. ganhou popularidade em Paris durante a época de Catarina de Médici. Anteriormente, os brioches já eram assados por toda a França, mas foi em Paris que usaram levedura em vez de fermentação natural. O brioche parisiense padrão tinha uma forma redonda com uma "cabeça", o Brioche tradicional tem duas fileiras com várias bolas de massa. Muito apreciado pelos parisienses, era servido nas mesas de Reis e Príncipes; era um dos pães favoritos de Luís XV. Antes servido apenas em ocasiões importante, hoje o brioche é um dos pães doces mais consumidos em toda a França.