Concentrado de massa madre desidratada ativa, elaborado à partir da farinha de semolina grano duro, que proporciona sabor e aroma em massas de panificação (não necessita fermento e melhorador)
- Fermentação proveniente de Púglia, na Itália
- Aroma único e sabor mais lácteo, mais crocância, miolo macio e aspecto artesanal
- Maior shelf-life
- Maior absorção de água
- Maior rentabilidade, pães com maior valor agregado
Vantagens para o Cliente
- Essa mistura, com uma dosagem de O-tentic de 4% sobre o peso da farinha, resulta em um pão saboroso, com excelente miolo e crocância característicos
- Sem necessidade de adicionar melhorador e fermento.
Vantagens para o Consumidor
- Sabor, acidez e aroma do “pão de antigamente”
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