Concentrado de massa madre desidratada ativa, elaborado à partir da farinha de semolina grano duro, que proporciona sabor e aroma em massas de panificação (não necessita fermento e melhorador)
- Fermentação proveniente de Púglia, na Itália
- Aroma único e sabor mais lácteo, mais crocância, miolo macio e aspecto artesanal
- Maior shelf-life
- Maior absorção de água
- Maior rentabilidade, pães com maior valor agregado
