Emulsificantes

Os emulsificantes ajudam a melhorar o frescor e a qualidade geral dos produtos de panificação e confeitaria. Além de serem essenciais para criar textura, eles também trazem robustez para o processo de produção. Os monoglicerídeos DATEM e SSL são os emulsificantes mais comumente utilizados.

Quais são os benefícios de usar emulsificantes?

Os emulsificantes cumprem uma série de funções essenciais na preparação de alimentos. No mundo da panificação e confeitaria, eles trazem benefícios tanto para o consumidor como para o fabricante de produtos desses dois segmentos. Esses benefícios incluem:

  • Propriedades nutritivas superiores
  • Maior prazo de validade
  • Apelo visual do produto
  • Redução de gordura              
  • Qualidade consistente
  • Fortalecimento da massa
  • Maciez do miolo
  • Redução do desperdício
Emulsifiers for industry

O que os emulsificantes da Puratos têm de especial?  

Os Emulsificantes Multec da Puratos usam óleo vegetal de alta qualidade, óleo de palma ou óleo de canola como principal matéria-prima. Por meio de nossa associação na Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável (RSPO), asseguramos que nossos emulsificantes de óleo de palma sejam produzidos e fornecidos de maneira sustentável, e por conta do nosso engajamento nas iniciativas da RSPO, obtivemos a certificação Balanço de Massa e Segregado. Além disso, para os clientes que buscam emulsificantes 100% livres de óleo de palma, oferecemos uma variedade completa totalmente derivada de canola.

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Nossa equipe dedicada de pesquisadores e nossas instalações de ponta estão completamente à sua disposição.

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Centro de Competência em Panificação Industrial

Os IBCCs, sigla em inglês para Centro de Competência em Panificação Industrial, disponibilizam aos clientes de todo o mundo instalações e ferramentas necessárias para o desenvolvimento de produtos finais específicos de panificação e para a pesquisa e testes de novas aplicações antes de entrar na fase de produção.

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