Semi-folhado de Costela

Modo de preparo

Massa

Bater os ingredientes (exceto fermento) na masseira em velocidade lenta por 5 min. Passar para a velocidade rápida, adicionar o fermento e bater até obter uma massa lisa e elástica (ponto de véu). Descansar a massa sob refrigeração por 20 minutos (temperatura da massa 24°C).

Folhagem

Abrir a massa e colocar a margarina em um terço da massa, dar três dobras de 3, descansando com intervalo de 20 minutos por cada folhagem.

Modelagem

Abrir a massa em uma espessura de 3 mm, modelar em formato desejado e colocar em assadeiras. Fermentar por 1h aproximadamente em câmara fermentadora. DICA! Pincelar SUNSET GLAZE.

Assamento

Assar em forno lastro a 180°C ou forno turbo a 150°C por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento

55 unidades de aproximadamente 100 g.

compartilhe

Twitter Pinterest WhatsApp

Dicas do Chef

Nível de complexidade:

Dicas de modelagem:
Croissant, Catarina doces e salgadas, Danish, Roscas doces e salgadas, Trouxinhas doces, etc...

Receitas relacionadas

Bem Vindo à Puratos

Nosso website utiliza cookies.

Utilizamos cookies para te proporcionar a melhor experiência em nosso site, identificando visitas recorrentes, preferências e também medindo e analisando o tráfego. Para saber mais sobre cookies, incluindo como desativá-los, veja nossa política de cookies. Ao clicar em “Aceito todos os cookies”, você consente no uso de todos os cookies.

Aceito todos os cookies Ajustar minhas preferências

Ajuste suas preferências de cookies

Cookies de funcionalidades Cookies de funcionalidades melhoram o funcionamento do website. (Ex: cookies para preferências de idioma ou registro e login.)

Cookies analíticos Cookies analíticos são utilizados para acompanhar o tráfego de visitantes nas páginas. Eles são essenciais para medir a performance e otimizar o website.

Cookies de publicidade Cookies de publicidade são utilizados para apresentar anúncios que sejam mais relevantes para você e seus interesses.

Cookies de visita e acompanhamento Cookies de visita e acompanhamento nos permite entender como cada indivíduo navega no website e quais caminhos eles fazem.

Salvar preferências Cancelar e voltar

Qual ingrediente você precisa?

Descubra os nossos produtos mais recentes

Panificação receitas

Qual ingrediente você precisa?

Descubra os nossos produtos mais recentes

Confeitaria receitas

Qual ingrediente você precisa?

Descubra os nossos produtos mais recentes

Chocolate receitas

Search

Semi-folhado de Costela

Ingredientes

Modo de preparo

Massa

Folhagem

Modelagem

Assamento

Rendimento

Dicas do Chef

Descubra

Receitas relacionadas

Panetone Salgado

Pão de Hambúrguer

Pão Francês com menos Sódio

Pão Sovado