Pão de Forma

Ingredientes

Qtde (Kg)
Massa Easy 20%
Easy 20% Smart Pão Macio 2.000
Farinha de trigo 10.000
Água gelada 6.000
Fermento biológico fresco 0.360
Massa Easy 20% total 18.360
Massa Tegral 100%
Tegral Smart Pão Macio 10.000
Água gelada 5.000
Fermento biológico fresco 0.300
Massa Tegral 100% total 15.300

Modo de preparo

Modelagem

Assamento

Rendimento: 45 unidades de 360 g aproximadamente.

Dicas do Chef


Nível de complexidade:  

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