Separe os ingredientes. Misture todos os ingredientes, exceto o fermento, por 5 minutos na velocidade lenta. Adicione o fermento e bata por 2 minutos em velocidade rápida ou até formar o ponto de véu.
Corte a massa em peças de 2,100 kg e divida na divisora de 30.Passe a massa na modeladora.
Fermente até dobrar o volume ou atingir o tamanho desejado.Faça a pestana na massa. Asse em forno lastro a 215°C por 20 minutos.
Rendimento: 90% ou 293 unidades de 60 g aproximadamente.
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