Bater os ingredientes (exceto fermento) na masseira em velocidade lenta por 5 minutos. Passar para a velocidade rápida, adicionar o fermento e bater até obter uma massa lisa e elástica (ponto de véu). Dividir a massa em peças de 70 g (temperatura da massa 28°C).
Modelagem
Hambúrguer: Modelar e colocar em formas untadas.
Hot Dog: Passar em modeladora e colocar em formas untadas. Fermentar por 2h30 aproximadamente em câmara fermentadora.
Assamento
Assar em forno lastro a 200°C ou forno turbo a 180°C por aproximadamente 12 minutos.
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