Ingredientes
| Qtde | ||
|---|---|---|
| Massa | ||
| Brioche de Paris | 2 kg | |
| Ovos | 0.600 kg | |
| Água gelada | 0.300 | |
| Fermento Biológico Fresco | 0.120 kg | |
| Chocolanté Meio Amargo Barra | 0.270 kg | |
| Massa total | 3.290 | |
| Qtde | ||
|---|---|---|
| Massa | ||
| Brioche de Paris | 2 kg | |
| Ovos | 0.600 kg | |
| Água gelada | 0.300 | |
| Fermento Biológico Fresco | 0.120 kg | |
| Chocolanté Meio Amargo Barra | 0.270 kg | |
| Massa total | 3.290 | |
36 unidades de 80 g aproximadamente
Autor: Zechiel Silva
Nível de complexidade:
A Puratos traz para a mesa do brasileiro, um pão que carrega toda a herança de gerações do País que é berço da gastronomia mundial. O Brioche de Paris tem suavidade irresistível, toque amanteigado, fica fresquinho por mais tempo e ainda dispensa o uso da manteiga em seu preparo, por já estar presente entre o mix de ingredientes da mistura. Surpreenda-se com essa delícia e deixe seus dias mais saborosos com a lembrança da cidade-luz.
